Galletas Cucas

Cocinero/a: Alicia Solís y Ana Paredes Ubicación: PUNTA SOLDADO, VALLE DEL CAUCA
Volver a Cocina

Descripción

Crujiente, dulce y aromática, la galleta cuca es un clásico de la cocina tradicional. Su sabor a panela y especias evoca las tardes familiares y el calor del hogar, convirtiéndola en un bocadito lleno de memoria y tradición.

Ingredientes

  • Harina de trigo
  • Panela
  • Canela
  • Clavos de olor
  • Anís estrellado o anís pequeño
  • Pedacito de coco (opcional)

Preparación

1. Preparar miel con panela, canela, clavos y anís. Esto se hace derritiendo la panela con un poco de agua.
2. Verter miel sobre harina y amasar hasta punto firme.
3. Formar bolitas o figuras manualmente.
4. Hornear o cocer en fogón con brasas arriba y abajo. Este estilo de horno se improvisa con un sartén y una para de metal, así recibe las brasas por arriba y abajo garantizando una cocción uniforme.

Observaciones

Saberes tradicionales:
• Cocción en fogón heredada de la abuela.
• El punto de la masa se detecta al tacto.
• Cocina de transmisión femenina multigeneracional.

Volver a Cocina