Galleta de Coco

Cocinero/a: Nancy Valencia Ubicación: PUERTO ESPAÑA, VALLE DEL CAUCA
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Descripción

Crujientes por fuera y suaves por dentro, las galletas de coco combinan la dulzura natural de este fruto con la sencillez de la cocina tradicional. Un bocadito lleno de aroma y sabor que evoca las tardes cálidas y los encuentros familiares del Pacífico.

Ingredientes

  • 1 Coco rallado
  • 1 Lb de Azúcar
  • 1 Lb de Harina
  • Nuez Moscada
  • 1 Cda de Bicarbonato
  • 1 Cda de Esencia de Vainilla
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Preparación

1. En un perol, agregamos el coco rallado y el azúcar. Sobamos con las manos para sacar la leche del coco.
2. Luego se le agrega la harina y el bicarbonato.
3. Se mezcla con las manos hasta que la masa quede suave y melcochuda.
4. Agregamos la nuez moscada y la esencia de vainilla.
5. Se lleva al caldero y con la cuchara se da forma de galleta.
6. Colocar en un fogon de leña y con una tapa de tanque.
7. Se coloca encima leña caliente y se tapa el caldero.
8. Dejar de 10 a 15 Minutos y revisar cada 5 minutos "no voltear"

Observaciones

Horno tradicional ancestral. Cuidado con el bicarbonato, no mucho para que no quede salada.
Emplatar y servir: Se sirve con café con leche o aguapanela.

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