Arroz Moreno

Cocinero/a: Ana Elsa Valencia Ubicación: PUERTO ESPAÑA, VALLE DEL CAUCA
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Descripción

Un clásico del litoral pacífico preparado con coco rallado y panela, que le dan su inconfundible color dorado y sabor dulce-salado. El arroz moreno es el acompañante perfecto para los platos de mar, evocando los aromas y tradiciones de la cocina costera.

Ingredientes

  • Arroz
  • Leche de Coco (Espesa) Primera Extracción
  • Leche de coco (Shirly) Segunda extracción
  • Azúcar
  • Sal
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Preparación

1. Hacer el melao de azúcar, en un cazo agregar el azúcar, dejar que se vaya formando el caramelo y se remueve con la cuchara hasta formar el caramelo
2. Cuando se forma el caramelo, se le agrega 1 taza de espesa
3. Se lava de 3 a 4 veces el arroz y se escurre.
4. Añadir arroz, cebolla, ajo y sal. Se agrega el arroz y leche con el caramelo y las 2 tazas de shirly.
5. Se mezcla y se agrega sal, si se requiere. Se agrega aceite "no es necesario”
6. Cuando seque el arroz, se agrega 2 cucharadas de la espesa al arroz y se sirve.

Observaciones

Tener cuidado cuando se realice el caramelo que no se queme porque se debe repetir el proceso, por último, agregar la espesa al arroz listo, ¡da sabor!

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