Jaiba Rellena

Cocinero/a: Ana Elsa Valencia Ubicación: PUERTO ESPAÑA, VALLE DEL CAUCA
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Descripción

Una exquisita preparación del Pacífico colombiano donde la carne suave de la jaiba se mezcla con especias, verduras y un toque de coco, para luego volver a su concha y presentarse como un bocado tradicional lleno de sabor y memoria ancestral.

Ingredientes

  • Jaiba
  • Oreganon
  • Cimarron
  • Poleo
  • Albaca Negra
  • Aji Dulce
  • Aceite Achotado
  • Caparazon de Jaiba
  • Leche de Coco
  • Cebolla Larga
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Preparación

1. Picar la cebolla, el aji dulce, las hierbas para sofreir con el aceite achotado.
2. Cuando este el refrito le agregamos 3 cucharadas de leche de coco " espesa
3. Luego agregamos la carne de la Jaiva y mezclamos, agregamos sal y apagamos.
4. Procedemos a rellenar la jaiba y tapamos con la parte de debajo de la jaiba y damos forma como si estuviera viva.
5. luego con la jaiba lista, la colocamos en un caldero y la bañamos con la espesa y tapamos.
6. luego de taparla, se deja de 5 a 10 Min y esta lista.

Observaciones

Para ser más vistosa, le guardamos la forma de la Jaiba. También la tapamos para que sude y haya más sustancia.

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